在儲存凍肉的冷庫或北方零下 25℃的戶外，雙金屬溫度計依然能派上用場，但需要掌握它在低溫下的 “小性子”。

低溫會讓雙金屬片里的金屬變得僵硬，就像人的關節在冷天會變遲鈍一樣，這時候它的彎曲和伸直速度會變慢。比如從冷庫外拿進去測量，指針可能要等 1 分鐘才能穩定下來，而在常溫下只需要 20 秒。所以在低溫環境用它測量時，一定要有耐心，別著急讀數。

如果要把溫度計從冷庫拿出來，絕對不能立刻放到暖氣旁邊或熱水里燙，溫差太大的話，雙金屬片會像被 “凍裂的玻璃” 一樣出現微小變形，以后再測量就會不準。正確的做法是把它放在室溫 20℃左右的房間，讓它慢慢 “回暖”，這個過程至少需要半小時。另外，選在低溫環境用的雙金屬溫度計，一定要看量程，比如冷庫溫度常在 - 18℃到 0℃之間，就選量程為 - 30℃到 50℃的型號，這樣指針在測量區間內的轉動會更均勻，讀數也更精準。有個肉類加工廠的師傅試過，用量程不合適的溫度計測冷庫溫度，誤差能達到 3℃，換了合適的型號后，誤差就控制在 0.5℃以內了。