探針式溫度計使用時一般放在食物上，所以又名食品溫度計。探針式溫度計分為二種，一種是雙金屬溫度計，一種是電子溫度計。其實探針式溫度計的特點尾部是尖尾的，針頭直徑細小，只要插進食物就可以測量溫度，探針式溫度計一般用于食品行業(yè)上較多。

探針式雙金屬溫度計的原理結(jié)構(gòu)是將繞成螺紋旋形的熱雙金屬片作為感溫器件，并把它裝在保護套管內(nèi)，其中一端固定，稱為固定端，另一端連接在一根細軸上，稱為自由端。在自由端線軸上裝有指針。當溫度發(fā)生變化時，感溫器件的自由端隨之發(fā)生轉(zhuǎn)動，帶動細軸上的指針產(chǎn)生角度變化，在標度盤上指示對應(yīng)的溫度。

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